藜麦米的功效与作用及营养价值_藜麦米的功效与作用 天天资讯

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1、藜麦的营养价值超过任何一种传统的粮食作物，藜麦是一种全谷全营养完全蛋白碱性食物，藜麦作为一种藜科植物其蛋白质含量与牛肉相当，其品质也不亚于肉源蛋白与奶源蛋白。

2、藜麦含蛋白质14.12%，其必需氨基酸构成与乳类相当，其中赖氨酸（限制氨基酸）是小麦、玉米的两倍以上。

3、藜麦膳食纤维含量为7%，高于一般谷物。

4、藜麦还富含酚类、黄酮类、皂苷类、胆碱及植物甾醇等植物活性物质。

5、长期食用藜麦有助于预防各种代谢性疾病，维持健康。

6、藜麦介绍原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要食物，是被FAO确认的唯一能满足人体基本营养需要的单体谷物，亦被推荐为人类的“全营养食品”。

7、具有一定的耐旱、耐寒、耐盐性，生长范围约为海平面到海拔4500米左右的高原上，最适的高度为海拔3000-4000米的高原或山地地区。

8、以上内容参考：百度百科-藜麦、人民网-十大好谷物—NO.10 藜麦。

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